Come produrre un'emulsione fine e stabile con miscelazione ad alto taglio

Un'emulsione è una miscela di due o più liquidi immiscibili: uno a base di olio e l'altro a base di acqua, o "acquoso". Sono descritti come liquidi “immiscibili” perché non possono essere facilmente mescolati insieme senza separarsi.

Le emulsioni semplici sono olio disperso in una fase acquosa o acqua dispersa in olio.

Per creare un'emulsione stabile e impedire la separazione dell'emulsione, è necessario aggiungere un emulsionante. Un emulsionante ha un'estremità idrofila (che gradisce l'acqua) e un'estremità lipofila (che gradisce l'olio). L'estremità idrofila è attratta dalla fase acquosa e l'estremità lipofila dalla fase oleosa, e questo li lega insieme.

Hai anche bisogno di qualcosa che possa impartire una grande quantità di energia, come un miscelatore rotore/statore ad alto taglio. A differenza di un agitatore convenzionale che sposta semplicemente le due fasi liquide, il miscelatore ad alto taglio aspira i liquidi nella testa di lavoro e li spinge fuori attraverso i fori nello statore, riducendoli a dimensioni di globuli fini. Dopo alcuni minuti di intensa miscelazione ad alta energia, le due fasi vengono disperse finemente e uniformemente e si forma un'emulsione stabile.

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